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*減圧豆腐*
by みっくママ
堅めのお豆腐が好きな方にお勧めです。(2015.12.12話題入りしました。ありがとうございます。)
コツ、ポイント
3の工程でラップは引っ張ってピチッとし過ぎしない様に。 軽くピッチリ! でもふんわりかけない。 ピチッとやり過ぎるとレンジにかけてる時に破裂します(笑)
材料
お豆腐(木綿がお勧め)
半丁(350gの半分使用)
オリーブオイル
多め
ブラックペッパー
多め
■
*アレンジ*
オレガノ・クレイジーソルト
お好みで
このレシピの生い立ち
しっかり加熱したお豆腐が好きなので作ってみました。
1.
トース党さんのレシピ ID:3404626を参考に作らせてもらいました。 こちらもご覧になって下さい。
2.
お豆腐はこんな感じに横半分に切ります。 2㎝位かな。
3.
深すぎない耐熱の器にお豆腐を入れてピッチリラップをします。
4.
500Wで3分レンジにかける。 出すとこんな感じにみるみる減圧して行きます! このビジュアルが最高に面白い!
5.
15~20分放置して下さい。 しっかり減圧させて水分を出します。
6.
ラップをふちっこからぺリぺリめくり、出た水分は捨てて下さい。 まだ熱いかも。 気を付けてね。
7.
15分後まだ熱いけど持ってみました(笑) ほんとに熱い。 マネしないでね。 こんな感じに半分位にぺちゃんこになります。
8.
このまま時間を置いて冷ますと更に水分が出てしっかりしたお豆腐になります。 これも良い。
9.
オリーブオイルとブラックペッパーをかけて完成。 かける量はお好みでどうぞ。
10.
同じように見えますがこちらはオレガノとクレソルです。 私はこっちのが好きです。
11.
レンジ加熱する時に味付けしておくと味付け減圧豆腐が出来るみたいです。 (T君談)
12.
四角いお皿でもぴったりラップすればこの様に減圧します♡
13.
塩麹をのせて減圧しました! 濃厚で美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/3531347
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