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香港風 海老餃子麺
by マイケルローズ
旨味タップリジューシー餃子麺。 軽めの夕食やランチに最高。
コツ、ポイント
餃子も麺も直ぐに茹で上がるので、その前にどんぶりにスープの準備をしておくといいです。 あればチンゲン菜などの青みを加えるとより彩り良くなります。餃子の味がしっかりしているので、スープはあっさり目にすると美味しく頂けます。
材料
(四人分)
豚挽き肉
170グラム
剥きエビ
100グラム
創味シャンタン
10グラム
片栗粉
10グラム
水
50cc
オイスターソース
小さじ1
紹興酒なければお酒
大さじ1
コショウ
少々
長ネギ(みじん切り)
100グラム
■
スープ
創味シャンタン
小さじ1
ごま油
小さじ1
コショウ
適量
ネギ
適量
■
麺
蝦子麺もしくは玉子麺
4人分
このレシピの生い立ち
香港で食べた餃子麺が忘れられず、お家で手軽に再現してみました。蝦子麺や玉子麺、なかなか近所のスーパーでは手に入らないので、中華街に行ったときに入手しています。
1.
挽き肉にエビとネギ以外の材料を加えてよく練る。
2.
エビを粗みじん切りにし、1で練った挽き肉餡に加える。よく混ざったらネギを加えて、サックリと混ぜる。
3.
餃子をお好みの形に包む。
4.
どんぶりにスープの材料を入れて準備する。
5.
お鍋にお湯を沸かし餃子を茹でる。
6.
同時に別のお鍋で麺を茹でる。茹でていると自然とほぐれてくるので、あまり混ぜない方が良いです。
7.
スープの材料を入れたどんぶりに、麺の茹で汁を入れる。よくかき混ぜて、麺と餃子を盛りつける。スープの濃さはお好みで調節。
https://cookpad.com/recipe/3532101
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