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うずめ飯
by ベルmadame
新聞に紹介されていた島根の郷土料理です。質素に見せるため具をごはんで隠したというのが面白いと思いました。
コツ、ポイント
いろいろな野菜や さつま揚げ、かまぼこやエビなど入れたり 三つ葉やカイワレやもみのりをトッピングしたり 濃い口醤油とみりんで味付けするという簡単な料理です わさびを添えると 大人向きになります。
材料
(2人分)
鶏肉
100g
人参
5cm
サトイモ
2個
ゴボウ
10cm
油揚げ
1枚
干ししいたけ
2枚
ちくわ
1本
ウズラ卵
6個
ブロッコリー(ゆでておく)
5分の1個
このレシピの生い立ち
新聞で紹介されていたのを見て 面白い料理だなと思いました。
1.
鶏肉に酒、生姜汁をまぶす。野菜などは食べやすく切る
2.
シイタケ戻し汁に水を加えて400ccにして煮立てて 具を入れて 野菜が柔らかくなるまで煮る
3.
醤油小さじ5、みりん大さじ1入れて味をつけて 大さじ1の水でカタクリ粉小さじ1をといて、とろみをつける
4.
丼に具を入れる
5.
具の上にごはんを乗せて中身を隠す ブロッコリーをトッピングする
https://cookpad.com/recipe/3532139
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