文字サイズ:
小
中
大
印刷する
りんごキャラメル♡スティックフランス☆
by ゆう09730
まるでアップルパイ♡じっくり発酵のフランスパン生地に相性抜群のリンゴ煮とキャラメルチョコを巻き込んで!クリスマスにも♡
コツ、ポイント
スチーム機能があれば使ってください。無ければ焼成前に霧吹きをたっぷり。
材料
(8本分)
強力粉
125g
薄力粉
125g
砂糖
5g
塩
3g
水
160cc
ドライイースト
2g
キャラメルチョコチップ(巻き込み用)
50g
■
りんご甘煮
りんご
1個
グラニュー糖
40g
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
沢山頂いたリンゴの消費に!大好きなフランスパン生地で作りました。
1.
パンケースに材料を山になるようにセットし、てっぺんに窪みを作り、イーストを入れる。縁に添わせながら水を投入。
2.
パン生地コースでスタート!7分捏ねたらスイッチオフ。そのまま約2倍になるまで一次発酵。
3.
リンゴの皮をむき、サイコロ位にカット。耐熱皿でグラニュー糖、レモン汁を加えてレンジでチン。600wで5分程度。冷まします
4.
生地のフィンガーテスト。指で押して戻ってこなければOK!時期や気温にもよりますが、70分~90分位です。
5.
ガス抜きし、8等分して丸めなおす。15分ベンチタイム。
6.
ガス抜きし、楕円に伸ばしたら、リンゴ甘煮とキャラメルチョコをのせ、手前からクルクル巻いていく。
7.
とじ目をしっかり摘まんで閉じ、コロコロ転がしながら天板の長さに合わせて細長く伸ばす。天板に並べ、約2倍になるまで二次発酵
8.
お好みで茶こしで強力粉をふります。
9.
250℃に予熱したオーブンを230℃に下げ10分、200℃に下げて15分焼成して完成。
10.
ID3025137 基本のフランスパン生地です。参考に。
11.
2015.12.27 カテゴリ掲載ありがとう!
https://cookpad.com/recipe/3533449
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.