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鯛☆あら炊き
by うっし〜
わが家の定番です。
コツ、ポイント
うっし〜があら炊きにした鯛は小ぶりなものだったので、鯛のサイズによって調味料を加減してください。
材料
(鯛の頭1尾分)
鯛のあら(頭の部分)
1尾分
本みりん
大さじ2
日本酒
大さじ2
水
1カップ
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
鯛は、身ももちろん美味しいですが、アラがとっても美味しいです♪2007年、ピックアップレシピに選ばれました。
1.
鯛の頭は、縦二つに切り、うろこを取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら鯛をくぐらせ、すぐ冷水にとる。
2.
うろこをきれいに取り、食べやすい大きさに切る。
3.
鍋に水1カップと、みりん、酒を入れて加熱。煮立ったら2と砂糖を入れる。
4.
3が煮立ったら落としぶたをして、中火で約5分煮る。
5.
醤油を加え、煮汁が3分の1になるまで煮る。
6.
煮汁が3分の1になったら、落としぶたをはずし、鍋を斜めにして、煮汁をスプーンですくっては鯛にかけて、いい色に仕上げる。
7.
いい色に仕上がりました。火を止めて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/353465
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