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ゆずジャム
by さとくんママ
自家栽培の柚子が毎年たくさんなるので 消費のためにと覚書
コツ、ポイント
苦みの少ない 甘さ控え目のジャムができます
材料
ゆず
200g
砂糖
柚子の40%
このレシピの生い立ち
cookpadさんで たくさんの方のレシピを参考にさせていただいて 今年やっと我が家好みのレシピになりました。 覚書でUPさせていただきます
1.
食器用スポンジを使って よ~く水洗いをします
2.
半分にカットして 果汁と種を取ります
3.
絞った柚子を半分にカットしてスライスします。厚み長さはお好みで♡
4.
たっぷりのお湯を沸かし、スライスした柚子をゆでこぼして 苦みを抜きます
5.
白い泡が浮いてくるまで 沸騰させます 泡がたくさん出たらザルにあけて 流水で冷めるまで水洗いします
6.
もう一度 4と5を繰り返します 流水で冷めるまで流したら、お鍋に水を入れて柚子を一晩さらします
7.
ザルにあけて しっかり水気を切ります ここで 柚子の重さを量って 重さの40%の砂糖を入れて柚子にまぶします
8.
水分が出てきたらお好みの硬さに煮詰めて出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/3534776
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