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大根葉の炒め煮
by ひと匙の記録帳
葉付き大根の葉っぱを常備菜のひとつに。 竹輪と揚げを加えて ゴマ油でシャキッと炒めて調味して。ご飯に載せても箸休めにも。
コツ、ポイント
色よく シャキッと仕上げましょう。お好みで仕上げに鰹節やゴマをふってもよいでしょう。
材料
(4人分)
大根葉
1本分
ちくわ
1本
油揚げ
1枚
ごま油
大匙1
塩
適宜
酒
大匙1
みりん
大匙1
醤油
大匙1
このレシピの生い立ち
葉付きの大根見かけたら 葉っぱも無駄にすることなく美味しく頂きましょう。葉っぱにも 栄養がいっぱい詰まってます。新鮮なうちに 手早く調理しておくと常備菜のひとしなになります。
1.
大根の葉っぱを綺麗に洗ったら 熱湯で色よくサッと茹でて冷水にとる。しっかり水気を絞って3センチ程度のざく切りに。
2.
ちくわは 縦に4等分して 端から小口切りにしておく。油揚げは 葉っぱを茹でた湯をかけて油抜きして縦半分にしてざく切りに。
3.
鍋に ゴマ油を熱して 油揚げ ちくわ 大根葉を入れて強火で炒める。油が回ったら 酒 みりん 醤油を加えて 調味する。
4.
シャキッと短時間で炒めて 最後に味見をして味を調えて火を止め バットに広げて冷まして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3536993
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