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スペアリブと大根のバルサミコ煮込み
by LimeLunch
スペアリブはとろ〜り柔らか!その旨味が大根にしみて旨旨です。
コツ、ポイント
キッチンペーパーで落としぶたをすると、味がしみやすいです。脂分は煮汁の上澄みに出てくるので、気になる場合はすくい取ってみてください。
材料
(4人分)
豚スペアリブ
500g
大根
1/2本
水
2カップ
バルサミコ
30cc
しょうゆ
30cc
みりん
40cc
すりおろしにんにく(チューブ入)
小さじ1
このレシピの生い立ち
スペアリブが特売だったので、家族の好きな煮込みを作りました。大根消費にも。
1.
スペアリブをフォークで数カ所刺して、味がしみやすくする。
2.
バルサミコ・しょうゆ・みりん・にんにくを全量混ぜ合わせて、スペアリブを30分程度漬けておく。
3.
②のお肉と漬け汁を全てお鍋にうつし、水2カップを加えて火にかける。沸騰したらアクを取る。
4.
蓋をして弱火で煮込む。様子を見ながら1時間くらい。 キッチンペーパーで落としぶたをすると良いです。
5.
大根を大きめに切り、別のお鍋で15分程度、水で下ゆでする。楊枝が通るくらい、柔らかすぎないように。
6.
煮込んだスペアリブのお鍋に⑤の大根を水を切って加え、一緒に煮込む。落としぶた、蓋をして弱火で15分くらい。
7.
大根に味がしみて柔らかくなったら出来上がり。
8.
器にたっぷり盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/3537081
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