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簡単!自家製ラード❤
by ☆★☆さりぃ☆★☆
このラードで作る炒飯は絶品! 炒め物や、餃子にも是非。 油カスも一緒に出来ちゃいます!!
コツ、ポイント
大変なのは背脂を切るところ。夏は溶けるのも早いので素早く! あとは、弱火でじっくり。
材料
豚の背脂
1キロ
水
100cc
お塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
お店のような炒飯が作りたくてラードを手作りにしました。
1.
お肉屋さんで背脂を売ってもらいます。 私の行くお肉屋さんはキロ単位なので1キロ。 ブランド豚、300円でした。
2.
背脂は手の温度で溶けていくので、少し解凍した位で1センチ角に切ります。
3.
中華鍋に水を入れ沸騰したら切った背脂を少しづつ投入。 投入してら火は弱火。
4.
炒めていると、脂が溶けて揚げているような感じに。 お塩を入れる。 もうちょっともうちょっと。
5.
背脂がこんがりきつね色になってカリカリしたら取り出す。 焦げると風味が落ちるので気をつけて!
6.
油は越して、冷めたら容器に入れて冷蔵庫へ。
7.
一晩寝かせて出来上がり! 溶けたラードは冷めると白くなります。
https://cookpad.com/recipe/3537364
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