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木耳と高野豆腐のうま煮
by 今日の献立・山城屋
かつお、こんぶベ−スの出汁付き高野豆腐にもう一工夫してみました。口の中で揚げた高野豆腐の中からうまみ出汁が滲みでます。
コツ、ポイント
※ 添付調味料のない市販の高野豆腐の場合、だし汁と調味料は下記の分量になります。 (高野豆腐50gに対して・・・だし汁 300㏄ → 砂糖 大1、みりん 大2、しょうゆ 大3) ※上新粉を使うとよりカリッと香ばしくなります。
材料
(4人分)
山城屋 煮物が好きになりました高野豆腐 1袋 →高野豆腐(50g)と化学調味料不使用の液体だし(1袋)が入っています。
1袋
水
300cc
スライスきくらげ
6g
山城屋 熊本県産干し椎茸(原木栽培・スライス)
3g
青梗菜
1株
山城屋 片栗粉
大さじ2
ごま油
適量
ねり辛子
お好みで
酢
お好みで
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わないかつお・昆布ベ−スの出汁つき高野豆腐、このままでもおいしいところにもう一工夫してみました。 ☆乾物のご購入は 乾物屋JPで検索
1.
高野豆腐は水戻しして、軽くしぼっておく。
2.
片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて、高野豆腐にまぶす。
3.
フライパンでごま油を熱し、転がしながら表面をカリッと揚げる。
4.
きくらげと椎茸はそれぞれ水戻しする。
5.
青梗菜は2cmの長さに切っておき、下ゆでする。
6.
鍋に液体だしと分量の水を入れ、高野豆腐を加え表裏反しながら煮含め、きくらげ、椎茸、青梗菜を加えて煮る。
7.
全体に照りが付いたら出来上がり。(お好みで、練り辛子、酢などを加えてお召し上がりください。)
8.
この商品を使いました。
9.
粘度、保水力が高く、少量でとろみが持続します。から揚げにも最適。油が汚れにくくカラッと揚がります。
10.
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11.
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