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蓮根とじゃがいもの豆乳味噌グラタン
by にゃーこ1783
味噌の風味とチーズがよく合います。秋野菜がおいしい!
コツ、ポイント
6の工程で小麦粉を入れたらよく炒めて下さい。よく炒めないと粉っぽくなります。 7の工程で豆乳を加えたら、絶えずかき混ぜ続けて下さい。焦げやすく、豆乳も分離しやすくなります。
材料
(4人分)
蓮根
250gくらい
じゃがいも
中2個
ブロッコリー
1/2束
豆乳
500ml
味噌
大さじ2
小麦粉
大さじ3
チーズ
お好みで
油(バター、オリーブ油、サラダ油)
大さじ1
このレシピの生い立ち
秋冬に旬を迎える野菜たちをおいしく食べたいと思い考えました。
1.
蓮根とじゃがいもは洗って皮をむき、小さめの一口大に切って水に浸しておく。
2.
5分ほど浸したら水をきる。じゃがいもは耐熱容器に並べて電子レンジで3〜4分加熱する。後で炒めるので少し固めでOK。
3.
ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
4.
フライパンを弱めの中火で熱して油を入れ、2で水気を切った蓮根を入れて炒める。蓮根の色が変わってきたらじゃがいもを加える。
5.
小麦粉を振り入れてよく炒める。焦げやすいので注意しながら炒めて下さい。粉っぽくなくなったら豆乳を加える。
6.
じゃがいもを崩さないようにゆっくりかきまぜ続ける。 とろみが出てふつふつしてきたら一旦火を止め、味噌を加えてよく混ぜる。
7.
3のブロッコリーを入れてさっと混ぜ、グラタン皿に移す。チーズを乗せて230℃のオーブンで7〜10分ほど焼く。
8.
表面においしそうな焦げ目がついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3537679
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