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春菊とかぼちゃのコク旨スープ♪
by 聖☆ジャムおじさん
春菊の爽やかな香りとかぼちゃのほのかな甘みが癖になる!ご飯以外にうどんや素麺のつゆとしても相性バツグンのスープです♪
コツ、ポイント
かぼちゃはレンジで火が通って柔らかくなっているので、混ぜる時に潰れないよう注意して下さい。 コチュジャンは無くても大丈夫ですが、少し加える事で味に深みが出ます。小さじ1程度であればほとんど辛さはないので、辛いのが苦手な方でも大丈夫です。
材料
(3人分)
春菊
1束
かぼちゃ
250g(1/8個)
豚肉(こま切れ)
150g
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(すりおろし)
1かけ
中華だしの素
小さじ3
水
600cc
油
大さじ2/3
■
調味料
料理酒
大さじ3
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
コチュジャン(無しでもOK)
小さじ1
このレシピの生い立ち
春菊が安くで手に入ったので、鍋以外で何か作ろうと思い、スープにしてみました。春菊とかぼちゃの意外な組み合わせですが、見た目も味もバッチリ! 是非作ってみてくださいね♪
1.
かぼちゃは皮をよく洗います。へたを切り落として種とわたをスプーンで取ったら、小さめの一口大に切ります。
2.
耐熱容器またはラップに包み、電子レンジで3分ほどチンします。
3.
春菊を水洗いし、3~4cm幅程度に切ります。
4.
にんにくを包丁の面で潰してみじん切りにしたら、フライパンに油をひき、弱火で揚げていきます。
5.
豚肉150gを入れて炒めます。
6.
かぼちゃを加えて軽く馴染ませます。
7.
春菊を加えたら蓋を閉じてしんなりさせます。
8.
調味料を準備します。料理酒大さじ3、醤油と酢を各大さじ2、コチュジャン(あれば)小さじ1を混ぜあわせておきます。
9.
水600ccを加え、中華だし小さじ3を加えます。
10.
生姜1かけをすりおろし、アクを取りながら沸騰させます。
11.
8の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
12.
器によそって…完成です!今回は温かい素麺でつけ汁にしてみました♪
https://cookpad.com/recipe/3538091
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