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プレーンシフォン(17㎝トール型)
by momo10300
17㎝トール型の覚え書き
コツ、ポイント
型に流して焼く時に、型にそわせてゴムベラで生地をなでつけておくと、型にそって膨らんでくれます(*^^*)
材料
卵(Lサイズ)
4個
薄力粉
80g
砂糖
75g
サラダ油
30cc
牛乳または水
60g
バニラオイル
少々
コーンスターチ
小さじ1
このレシピの生い立ち
トール型を買ってから、お気に入りでこればかり、全卵使い切りの作りやすいレシピにしてみました。
1.
粉は2回程ふるっておく。卵黄と卵白を分け、卵白はよく冷やしておく。
2.
卵白を泡立て、砂糖を3回位に分け加え、途中コーンスターチも加えて、ボウルをひっくり返しても落ちない位のメレンゲを作る。
3.
卵黄を泡立て、油、水分(よく温めてから加えると良い)と入れよく混ぜる。
4.
3へふるった粉を入れ、よく混ぜる。(粘りが出るまで混ぜ過ぎないように)バニラオイルも入れる。
5.
泡締めしたメレンゲを1/3加え、泡立て機で卵黄生地によく混ぜ混む。
6.
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加える。下から上にすくいあげる感じでメレンゲをつぶさないよう、よく混ぜる
7.
生地を10㎝以上離して型に流し込み、160度で45分焼く。 途中12、3分したら、切り込みを入れ、手前と奥を入れ替える
8.
焼き上がったら、10㎝位上からトンと落として、焼き縮みをしないようにする。瓶などに逆さまにして完全に冷ます。
9.
完全に冷めたらシフォンナイフで、慎重に型から外して完成♪
https://cookpad.com/recipe/3538541
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