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きなことよもぎのぐるぐる食パン
by 中医薬膳士清水えり
タイトルそのまんま・・黄な粉生地とよもぎ生地を重ねて渦巻き食パンにして見ました~。ノンオイルだけどミルク仕込みでやわらか香ばしい食パンです!
コツ、ポイント
今回の酵母は固めでした・・・ なので、牛乳の量を微調整する必要があるかもです。
材料
(1本)
*自家製酵母
50g
*黄な粉
20g
*牛乳
90g
*黒蜜
15g
*強力粉
150g
*塩
3g
自家製酵母
50g
牛乳
85g
乾燥ヨモギを戻したもの
正味10g
強力粉
150g
三温糖
10g
塩
2g
このレシピの生い立ち
なんとなく2色のパンが作りたくて、家にあった材料で色のコントラストが きれいに出そうな黄な粉とヨモギでやってみました。
1.
*の材料を混ぜて、よくこねて黄な粉生地を作る。 *のないほうの材料でヨモギ生地をこねる。
2.
それぞれ丸めて乾燥しないようにして、室温で発酵させる。2倍くらいになったら(約半日)ガス抜きをしてベンチタイムを20分ほど取る。
3.
短い方の1辺を型の長さにあわせて長方形にそれぞれ伸ばす。ヨモギ生地を若干小さめに。 きなこ生地の上にヨモギ生地を乗せて、しっかりと巻いていく。最後もつまんでしっかりと閉じる。オイルを塗った型に入れて発酵させる。
4.
再び2倍強に膨らんだら、180度に予熱したオーブンで45~50分焼く。
https://cookpad.com/recipe/353862
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