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激辛!ハバネロラー油
by Reehoe
タイトルはハバネロとしていますが、使用しているのはトリニダードスコーピオンです。 ハバネロでもジョロキアでもOK。
材料
ハバネロ
210g
油
約500g
ごま油
40〜50g
このレシピの生い立ち
畑で栽培する激辛トウガラシを、長く楽しむため毎年作ります。(今年はトリニダードスコーピオン) 毎回分量が適当なので、自分用メモとして。
1.
下準備として、保存ビン、ザル、ボールを熱湯消毒しておきます。
2.
今回使用したトウガラシです。洗って水気をふいておきます。
3.
適当に刻みます。スライスでもざく切りでも。左手には使い捨て手袋をしておきます。(専用まな板を使ったほうがいいです)
4.
刻んだらフライパンか揚げ鍋へ。換気扇をまわします。
5.
油をいれ、時々混ぜながら弱めの中火で熱します。楊枝などにつけて味見しながら、十分辛みがでるまで。
6.
辛みがでたら火を止め、香り付けのごま油をいれ(なくてもOK)さまします。一晩おくと、なお良いかも。
7.
消毒しておいたザル、ボールをつかい漉して、保存ビンにうつします。(排水ネットでこすのもいいかもしれません)
8.
小さいビンでもこれくらいの量あります(ご参考に)。
https://cookpad.com/recipe/3538719
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