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根菜たっぷり ぬかでモツ煮
by 日本ヌカオブザイヤー
日本ヌカ・オブ・ザ・イヤー2015ノミネートレシピ!ヌカと味噌のハーモニーが絶妙で、お酒のつまみとしても絶品です!
コツ、ポイント
*味噌やぬか床により塩加減が違いますので、最後にお好みの味に調えてからお召し上がりください。
材料
(1人分)
■
スープ
だし汁
450cc
ガラスープの素
少々
■
調味料
みりん
小さじ2
仙台味噌
小さじ1
白みそ
小さじ1/2
ぬか床
小さじ1
おろしにんにく
少々
生姜すりおろし
少々
■
お鍋の具
白モツ
80g
大根5mmのいちょう切り
4枚
人参の乱切り
2切れ
牛蒡3ミリの斜めスライス
4枚
里芋(皮むき)
2個
しめじ
5~6本
干し椎茸スライス
3枚
ちぎり平こんにゃく
3個
■
仕上げ用野菜
キャベツの葉
1枚
長ネギ
3センチ程度
ニラ(5センチ程度刻み)
20本程度
このレシピの生い立ち
地の野菜、特に根菜をたっぷり使い白モツとヌカと味噌で炊きました。ヌカと味噌のハーモニーが絶妙です! 特に冬は小鍋で熱々でいただきたいです。 ご飯のおかずにもお酒のつまみとしても絶品です!
1.
下準備 白モツは一度煮だしておく。
2.
白モツにスープを入れ、お鍋の具と共に10分程度煮込む。
3.
その後、調味料を入れ、さらに10分煮込む。
4.
仕上げ用野菜を入れ、5分程度煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/3538982
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