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逸品おせち◇金柑(きんかん)甘露煮◇正月
by ワタリ
種の取り方のコツ有。色よくきれいに煮上がりますのでおせちの彩りにも。漬け込みシロップはお湯で溶いて飲んでも美味しいです。
コツ、ポイント
金柑は「金冠」とも漢字であてられ、金冠は「金の冠」の事。その為とても縁起の良い食べ物です。 彩りも良いのでおせちにも向いています。 漬け込んだシロップもお楽しみ下さい。 砂糖は金柑の半分(50%程度)となっています。
材料
金柑(きんかん)
300g
砂糖
150g(金柑の50%程度)
水
かぶる位の水
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが多く販売されていますが、簡単な物1品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
1.
へたをとります。
2.
皮に縦8本程度切り込みを入れます。*味の染み込み&種をとる為
3.
鍋に湯を沸かし、2を入れて茹でこぼします。*時間があれば水にさらすと、苦味が和らぎます。
4.
軽く押して切れ目から竹串などを入れて種を取ります。*食べにくくはなりますが、種を残したままにすると形が綺麗です。
5.
鍋に砂糖と水を入れて煮立たせ、3を入れ、落し蓋(オーブンペーパーをカットした物)をしてゆっくりと煮ます。20分~
6.
つやが出てきたら火を止め出来上がり。
7.
冷めたら煮沸消毒した保存瓶などで保存します。
8.
金箔を飾ると華やかさが増します。
9.
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