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発芽米de鰻の卵とじ
by のん(usagi)
発芽米と鰻を使って栄養価の高い丼にしました。
コツ、ポイント
卵は煮すぎると固くなるので一煮立ちしたらすぐに蓋をして火を止めて、余熱で煮るとふわトロになります。
材料
(2人)
鰻
1匹(100g)
玉葱
1個(230g)
ぶなしめじ
50g
水菜
50g
卵
3個
発芽米(ご飯)
500g
出し汁(鰹出し)
250ml
砂糖
大1
味醂
大2
酒
大1
醤油
大3
塩
少々
鰻のタレ
大1
山椒
少々
このレシピの生い立ち
普段良く作る親子丼をアレンジしてちょっと豪華な丼にしました。
1.
玉葱を薄切りにします。水菜を3㎝に切ります。ぶなしめじを石づきを取り小房にします。鰻を1.5cmに切ります。
2.
鍋に玉葱とぶなしめじと出し汁を入れて火が通るまで煮ます。
3.
砂糖、酒、味醂、醤油、塩、鰻のタレを入れ一煮立ちしたら鰻を入れます。
4.
溶いた卵をまんべんなくかけます。上に水菜を入れて一煮立ちしたら蓋をして火を止めて余熱で火を通します。
5.
炊き立ての発芽米ご飯の上に具をのせて山椒を振り完成です。
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