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天然きのこで、焼ききのこに向くものは、開きナメコ、ブナシメジ、シャカシメジ、マイタケ、ヒラタケ、椎茸、クリタケ、ヌメリスギタケ、ハタケシメジ、シモコシなどです。ナメコは傘の開いたものが特に美味しいです。