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明石浦では秋から冬にかけてまとまった水揚げがあります。 もちろんマルハゲも活けでセリにかけられます。 パンパンに肝の大きく育ったマルハゲ(カワハギ)は薄造りにして肝和えか煮付け、鍋などが定番! 蒸し煮は煮付けのバリエーションです^^