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里芋のイタリア~ンなコロッケ
by pompomm
里芋を使ったイタリアンコロッケです!塩気はアンチョビと粉チーズだけ! 揚げ立ては中がトロトロで本当においしい!!
コツ、ポイント
塩気が効いているので、何もつけなくてもそのままで食べられます☆ 中身は火が通っているので、衣を揚げる感じで、高温でさっと揚げてください。 おつまみにも最高!
材料
(2人)
里芋
中2個
玉ねぎ
1/4個
アンチョビ
4〜5切れ
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
粉チーズ
大さじ1〜1.5
黒こしょう
少々
小麦粉
適量
パン粉
適量
卵
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
コロッケを作ろうとしたら、ひき肉がない!!アンチョビで代用したらすごく美味しくできましたーー(*´∀`)♪
1.
里芋は皮をむいて、柔らかくなるまで茹でる。マッシュしておく。
2.
玉ねぎ、ニンニク、アンチョビはみじん切り。 フライパンにオリーブオイルを熱し、これらを炒める。 玉ねぎしんなりすればOK
3.
1と2を合わせ、粉チーズ、こしょうを加えてよく混ぜる。
4.
等分に丸める。 OKサインくらいの大きさで今回は7つできました。
5.
衣をつけて高温でさっと揚げる。 こんがり色がつけばOK。 ※クッキングペーパーで油切りをすればヘルシーです。
6.
盛り付けたら最後にパセリをふって完成。
https://cookpad.com/recipe/3541445
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