文字サイズ:
小
中
大
印刷する
水なし☆ほぼ白菜の水分でクリームシチュー
by atchamn
白菜大量消費メニュー。お鍋一杯の白菜がしんなりして水分を出すのでお水不要。具材の野菜もたんぱく質も冷蔵庫と相談でどうぞ♪
コツ、ポイント
◆白菜を焦がさないように厚手の鍋を使用すること。とにかく始終とろ火で煮込みます。時間はかかるけれど、白菜さえ焦げなければ簡単で美味しいシチューです。 ◆白菜以外の野菜やお肉はお好みで色々工夫してみてください。
材料
(4人分)
白菜
半球
人参
大1本
鶏肉や白身魚など(画像は牡蠣)
250~300g程度
かぶ
3~4個(聖護院などの大蕪なら1/4球)
カリフラワー
1/2~1株
パプリカ
1個
(画像はじゃが芋や茸入り。
)
生クリーム(動物性)
150~200cc
(牛乳可。かなりさっぱりします。
)
コンソメキューブ
1~2個
塩
小匙1~1と1/2
白胡椒
少々
白ワイン、カルヴァドス、りんごジュース(100%の透明のもの)などお好みで
50ccくらい(心配な場合)
このレシピの生い立ち
大量の白菜に、蕪やカリフラワーなど畑の野菜が目白押しで一気に消費したくて。白菜の水分だけで煮込むカレーも良いのですが、寒かったのでシチューにしました。
1.
白菜は縦に3つくらいにカットして3cm幅程度に切る。人参は小さ目乱切り、蕪は皮を剥いて4つ切りに。大蕪なら一口サイズに。
2.
カリフラワーは小房に分け、パプリカは一口サイズにカット。鶏肉も角切りでない場合は一口サイズに切る。
3.
水でサッと濡らした厚手の鍋に(ルクなど鋳物推奨)白菜だけを入れて蓋をして蒸し煮する。最初は中~強火、1~2分でとろ火に。
4.
どうしても鍋が焦げないか心配な場合、お酒かりんごジュースを少量入れても可。水でもOKですがコクは出ません。
5.
15分くらいしたら人参と塩小匙1を入れて更に白菜が最初の半分くらいになるまで蒸し煮を続ける。
6.
残りの野菜と肉、コンソメキューブ1個、生クリームを入れて更に蓋をして15~20分程度煮る。
7.
肉に火が通って野菜が柔らかくなれば味見をし、味が薄ければ残りのコンソメと塩で調整。白胡椒を振って出来上がり。
8.
◆クリームシチューのカテゴリに掲載して頂きました。ありがとうございます♡
9.
画像変更しました。 2021.01.15.
https://cookpad.com/recipe/3541901
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.