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簡単外側はカリッ!中はもっちりのカヌレ!
by umi
買えば 値段の張るカヌレも 簡単に家で作れます。 カリッ!もっちりがたまりませんよね~
コツ、ポイント
バターは焦がしすぎないようにすること。 オーブン尾温度は各家庭で調節してください。周りが焦げていたらOKです。
材料
(8個分)
牛乳
400ml
バニラビーンズ
1本
無塩バター
30g
卵白
1個分
卵黄
3個
薄力粉(ふるって置く)
70g
コーンスターチ【ふるって置く)
40g
細目グラニュー糖
150g
塩
小さじ1
蜂蜜
40g
ダークラム酒
80ml
型に塗るバター
適量
このレシピの生い立ち
カヌレは好きで良く焼きますが 作る度に少しづつ調整してきました。 時間が経つと外側ももっちりするのでカリッとしたものがお好きならオーブントースターで温めてください
1.
バニラビーンズを包丁でしごき出す
2.
牛乳とバニラビーンズ さやも一緒に 鍋に入れ温める。 沸騰させないように!バニラビーンズのさやを出す
3.
鍋にバターを入れ焦げて来たら濡れ布巾の上に乗せ冷ます
4.
薄力粉 コーンスターチ 塩 細目グラニュー糖を泡だて器で空気を入れるように撹拌する
5.
卵白と卵黄を混ぜ合わせて置く
6.
4に2を入れ混ぜ 3と5を入れ漉す。ラム酒と蜂蜜を入れ練らないように混ぜ合わせる。密閉容器に入れ冷蔵庫で1~2日ねかす。
7.
6をボールに出し良く混ぜ カヌレ型バターを塗り8分目まで入れアルミホイルをひとつづつかぶせる
8.
230℃に予熱したオーブンで40分180℃に下げ20分焼く。熱い内に型から外し クーラーの上に置き冷す。*熱いので注意!
https://cookpad.com/recipe/3542192
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