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麻婆茄子なポテトクリーム♪
by ちゃんねるゆみ
有りそうで無かった麻婆茄子とポテトクリームのマリアージュ★美味しくてお箸が止まりません♪ カテゴリ掲載感謝♥
コツ、ポイント
*じゃがいもの種類は男爵や北あかりがおすすめです。竹串がスッと入るまで加熱してください。 *マッシュポテトの硬さはお好みで。牛乳の量で調整してください。 *豆板醤の量もお好みでどうぞ。お子様にはなくても。
材料
(3~4人分)
■
マッシュポテト ■
じゃがいも
300g(大2個)
バター
15g
牛乳
50cc
塩コショウ
少々
■
麻婆茄子 ■
茄子
1本(大きいサイズ)
豚ひき肉
200g
にんにく
1片
生姜
1片
長ネギ
10㎝くらい
ごま油
小さじ1杯
◆豆板醤
小さじ2杯
◆甜麺醤
大さじ1杯(味噌大さじ1杯と砂糖大さじ1/2杯で代用可)
◆酒
大さじ1杯
◆醤油
大さじ1杯
◆砂糖
大さじ1杯
◆創味シャンタンDX(中華だし)
小さじ1杯
◆水
100cc
◆コショウ
少々
■
水溶き片栗粉 ■
片栗粉
大さじ1/2杯
水
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
創味シャンタンDXのレシピコンテストに応募するために考えたのがきっかけです。 気軽に持って食べられてボリューミーなので、ホームパーティーにもおすすめですよ。
1.
「創味シャンタンDX」を使います。
2.
マッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむき、芽があったら取り除く。ラップで包み電子レンジで5分加熱する。(500w)
3.
②のじゃがいもが熱いうちにブレンダー等で滑らかにする。牛乳とバターを加え、もったりするまで混ぜる。塩コショウで調味する。
4.
麻婆茄子を作ります。 ◆の調味料をボウルなどに合わせておく。
5.
茄子を1㎝~1.5㎝角に切り、水にさらしておく。にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。
6.
⑤の茄子の水気を切り、耐熱皿に入れる。ラップをふんわりかけて、電子レンジで2分加熱する。(500w)
7.
フライパンにごま油を熱し⑤のにんにく、生姜、長ネギを炒める。香りがたったらひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
8.
④で合わせておいた調味料を⑦に加えて混ぜ合わせる。レンチンした⑥の茄子も加えて、味が馴染むまで煮る。
9.
⑧に水溶き片栗粉を加えて、グルグル混ぜてとろみをつける。 麻婆茄子出来上がり。 このまま食べても美味しいですが・・・→
10.
③のマッシュポテトを深めの器に入れる。(今回は中身が見えるグラスにしてみました) その上に麻婆茄子を入れて出来上がり♪
11.
混ぜ混ぜしながら召し上がれ~☺
https://cookpad.com/recipe/3542771
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