肉まんが恋しい季節ですね。十分ボリュームもあるので、腹ぺこさんでも満足!食べきれない分は、冷凍し、レンジにかければ、元通りフワフワ♪ 手作りする価値あり。
是非、作ってみてね。
コツ、ポイント
蒸すときは、中火で、蒸し器のふたに箸などを挟んで蒸気を逃がしながら蒸すこと。強火で、蒸気を逃がさないと、せっかくのフワフワが、ぺしゃんこになります。
味付けは、好みでどうぞ!<薄味なので、芥子醤油で食べるとgood!>
材料
(直径10cm 16個)
allpurposeFlour
600g(薄力粉・強力粉同量でも可)
1.
★皮を作ろう
Flour(薄力粉・強力粉同量でもよし)の、半量にぬるま湯に、ドライイースト・砂糖を入れ、数分置いた物を注ぎ、木べらで混ぜる。(ゆるゆる状態)
2.
粘りがでたら、残りの粉を足しパンを作るときのように粘りがでるまで、混ぜる。
べたついても、混ぜているうちに、手にくっかなくなる。
サラダ油を混ぜて、つややかな生地になるまで、こねる。
3.
ボールにサラダ油(分量以外)を塗り、発酵させる。2倍にふくらむまで。(1次発酵)
生地を取りだし、空気を抜き16等分に分割し丸める。
2次発酵10分
4.
生地を麺棒で丸く周りを薄く、中心を厚めに伸ばす。
5.
★中身を作ろう
豚肉は、みじん切りにする。酒・塩・こしょう少々で下味を付ける。干し椎茸は水で戻す。野菜すべてをみじん切りにする。春雨は熱湯で戻し、ぶつ切り。
6.
生姜とネギを炒め香りがでたら、肉を炒める。野菜を炒め、しんなりしたら、調味料を入れ、水溶き片栗でとろみをつける。春雨を加え、軽く混ぜ、さましておく。
7.
③の皮に具を置き包む。
7cm角に切ったオーブンペーパーを皮の下につける。
8.
⑦を、中火の蒸し器で10分ほどむす。ふたに箸等を挟め隙間をあけること。
9.
~おまけ~ 余った肉まんは、ラップをし、冷凍する。レンジにかけるときは、一度水にくぐらせる。フワフワです。
具は、あん、ナポリタン等好きな物でどうぞ!
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