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GABANのカレー粉で作る豚肉カレー
by クックWMGLDD☆
GABAN「手作りのカレー粉セット」で作る、スパイシーな豚肉カレー
コツ、ポイント
ルウを入れてから火を入れすぎると香りが飛んでしまいます。 カラメルは少し焦げる位がいいです 好きな野菜を足しても美味しいです。 ナスやほうれん草など溶けやすいものはルウを入れる直前位の方が形が残ります。
材料
(3〜4人前)
☆カレー粉(GABAN「手作りのカレー粉セット」)
大さじ2
☆バター
10g
☆小麦粉
大さじ2
豚ブロック
300g
太ネギ
1本
にんじん
1本
ジャガイモ
大1個
玉ねぎ
大1個
トマト
小1個
ニンニク
1欠
生姜
2片
◇砂糖
大さじ2
◇水
大さじ2
水
700ml
塩
小さじ1
固形コンソメ
2個
オリーブオイル(サラダ油)
小さじ1
チャツネ(無くて可)
小さじ1
このレシピの生い立ち
GABANの手作りカレー粉セットを買ってからカレー作りに目覚めました。
1.
注)あらかじめGABANのスパイス20種詰カレー粉を用意してください。 事前に作って、1週間位寝かせるとスパイスが落ち着きます。
2.
鍋に分量外の水を沸かして、豚ブロック、生姜1片、ネギを入れて。脂が出るまで30分位茹でる。
3.
◇カラメルを作る。(焦げやすいので注意) 水(大さじ2)をレンジで温める。
4.
砂糖(大2)と湯(大1)を火にかけ周りが焦げてきたらゆすりながら焦がす、 好みの色になったら、湯(大1)を入れて伸ばす
5.
鍋にオリーブオイル(小さじ1)を入れ、1で茹でた豚肉を油身を下にして強火で焼く、色が付いたら、ひっくり返してさらに焼く
6.
肉を鍋から取り出し食べやすい大きさにカットする。 後で戻すので別皿に取りおく。
7.
肉を取り出したら鍋に、ニンニク1欠、生姜1片をすりおろして、香りが立つまで炒める。
8.
玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で飴色になるまで炒める。(20分位)
9.
5に好みの野菜を入れて十分炒める。 (長めに煮込む場合は野菜を少し大きめに切る)
10.
水700mlとコンソメ、カラメル、塩を入れる。肉を戻して、沸騰させて灰汁を取りながら、30分以上煮込む。
11.
別のフライパンにバターを溶かし、小麦粉をダマにならない様に弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら、カレー粉を入れ軽く炒める
12.
豚肉が柔らかくなったら、一旦火を止めルーを入れて混ぜ合わせる。 粘りが強い様なら水を加える。 火を付けてゆっくり煮込む。
https://cookpad.com/recipe/3545060
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