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切干大根風★大根の炒め煮★15分で完成
by yunachi30
切干大根の歯ごたえが苦手という人にピッタリ、生の大根を炒め煮にすれば短時間で完成!きび砂糖でやさしい味つけです。
コツ、ポイント
大根は、繊維に沿って千切りするとしゃきしゃき食感に、繊維を切るように千切りにするとより柔らかい食感になります。お好みでどうぞ。
材料
(2~3)
大根
8cm分くらい
にんじん
小1本
油揚げ
1枚
ごま油
大さじ1
だし
200cc(1カップ)
さとうきび糖
大さじ1/2
酒
大さじ1.5
しょう油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
大根消費に、切干大根の代わりに、フレッシュな大根で炒め煮にしてみました。
1.
大根とにんじんは皮をむき、3~4cm長さくらいの千切りにする。 油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、縦半分に切り、細切りに。
2.
厚手の鍋にごま油を入れ、大根、にんじん、油揚げを中火で炒める。
3.
大根が透きとおりしんなりとしたら、だし、きび砂糖、酒、しょう油の順に、入れる度に全体を混ぜてから次の調味料を入れる。
4.
ふたをずらした状態で、弱めの中火で10~15分ほど水分が少なくなるまで、時々混ぜながら煮て完成。
https://cookpad.com/recipe/3545201
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