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砂糖なし☆たまりじょうゆで鯛のあら煮
by アンメイスイ
砂糖、みりん使わず、風味、色ともに濃厚なたまりじょうゆ(刺身醤油)を使って鯛のあら煮を作りました。長ネギ、豆腐が美味‼
コツ、ポイント
◎豆腐は水切りなしでそのまま使用しています。 ◎鱗はスプーンでこすって取りました。 ◎味が薄ければ、醤油もしくはたまり醤油をたしてください。
材料
鯛のあら
1パック(半身〜)
木綿豆腐
1丁
長ネギ
1本
料理酒
200cc
醤油
大さじ3
たまり醤油(刺身醤油)
大さじ1
生姜(千切り)
1切れ
このレシピの生い立ち
鯛のあら煮、砂糖を使いたくなくて。 風味、色ともに濃厚なたまり醤油で色良く仕上げました。
1.
生姜は千切りに。 長ネギは斜め切りに。 豆腐はお好きな大きさに切る。
2.
あらの鱗や血糊を取り、水でサッと洗い、お湯をかけて臭みを取る。
3.
フライパンに、鱗側が見えるようにあらを並べる。 生姜と料理酒を入れ、落し蓋をして煮る。
4.
あらに火が通ったら、長ネギであらを覆い、醤油とたまり醤油を回し入れ、更に煮る。
5.
長ネギがしなってきたら、あらをフライパンの半分に寄せ、豆腐を加えて煮る。 (時々豆腐に煮汁をかけてください。)
6.
豆腐に味が染み込んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/3546058
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