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フライパンで作る炊き込みご飯
by 読売KODOMO新聞
今回は、フライパンで作る炊き込みごはんを紹介するよ。トウモロコシの甘さとお焦げの組み合わせがバツグンなんだ。
コツ、ポイント
〈植野さんのひと言〉 炊飯器がなくてもフライパンや鍋で米が炊けるんですよ。米と水の量を同じにすればOKです。といだ米は一度ザルに上げ、炊く前に30分間水につけておくと、ふっくら炊けます。 知っておけば、キャンプでも大活躍できそうですね。
材料
(4人分)
米
2カップ
水
2カップ
鶏もも肉
130g
シメジ
1/2パック
サツマイモ
1/2本
ゴボウ
1/2本
ニンジン
1/2本
トウモロコシ
1本
油揚げ
1枚
小ネギ
2本
しょうゆ
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
酒
大さじ1.5
水
1/2カップ
和風だしのもと
小さじ2
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。「できちゃうクッキング」は読売KODOMO新聞で、毎月第1週に好評掲載中!
1.
ゴボウはささがきにして、水につけておこう。先の部分に十字の切り込みを入れて、ピーラーで軽くそぐようにすると簡単だよ。
2.
油揚げは湯にさっとつけて油を取り、カットしよう。
3.
肉は2センチ角、サツマイモは1センチ角に切るよ。ニンジンは縦に半分に切ってから3ミリの斜め切りにし、2ミリ幅にカット。
4.
シメジは下の部分を切ってほぐしておこう。トウモロコシは、実をそぎ落とすように切るよ。
5.
フライパンに水1/2カップ、だしを入れて溶かそう。しょうゆ、みりん、酒を入れ、中火~弱火で煮立たせるんだ。
6.
肉、ゴボウ、ニンジン、油揚げ、サツマイモ、シメジ、トウモロコシの順に加えて混ぜ、フタをしたら、5分くらい煮るよ。
7.
具に火が通ったら、〈6〉を別の容器に移そう。フライパンは洗わずに、米と水各2カップを入れるよ。
8.
米を平らにし、〈6〉の材料を全体にのせてならしたら、フタをしよう。
9.
強火でふっとうさせ、湯気が出てきたら、弱火にして15分炊くよ。
10.
火を止めて10分蒸らしてフタを開けると、いいにおい! しゃもじで下からすくって混ぜよう。
11.
小ネギを細かく切って、ごはんの上にのせよう。おむすびにして、のりで顔を作ってもかわいいよ。
https://cookpad.com/recipe/3547101
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