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ひと手間でプリップリ!エビの中華餡掛け
by poponyan
エビ料理が固くなったりパサパサになることはありませんか?ひと手間かけるだけで、柔らかプリップリの仕上がりに!
コツ、ポイント
焼く時点で火が通っていなくても大丈夫!焼き過ぎに注意。
材料
(3〜4人分)
エビ
殻を剥いて300g
重曹(下処理用)
小さじ1
片栗粉
大さじ2
◯創味シャンタン
小さじ2
◯薄口醤油
小さじ1
◯生姜すりおろし
1欠
◯熱湯
150g
サラダ油
大さじ2
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
科学的根拠は忘れましたが、テレビでエビを重曹につけるとプリプリになると言っていました。以来、エピチリなどの料理にはこの方法を使っています。
1.
エビは殻をむき、背わたを取って2〜3度水洗いする。
2.
エビにかぶる程度の水(分量外)に重曹を入れ、冷蔵庫で30分以上エビをつけておく。
3.
◯の材料を合わせ、スープを作っておく。
4.
エビを洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
5.
ビニール袋に片栗粉とエビを入れ、片栗粉をまぶす。
6.
フライパンにサラダ油をひき、熱くなったらエビを両面焼く。
7.
両面オレンジ色になったら、混ぜておいたスープを入れて3分煮込む。
8.
火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
9.
刻んだ青ネギを散らして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3547287
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