家で赤ワイン煮込みを食べたかったので作ってみました。
材料
(3人分)
にんじん、さつまいも かぶニンニク ほうれん草、赤ピーマンなど好みの野菜
各適量
このレシピの生い立ち
お家で赤ワイン煮込みに挑戦✊
1.
鶏モモ肉はフォークで刺して筋を切る。塩、こしょう、ナツメグ、シナモンを全体にまぶす。
2.
たまねぎ、にんじん、セロリ、りんごはみじん切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。
3.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、2 の野菜を炒める。
4.
野菜を充分に炒めたらいったん取り出し、にんにくを入れて香りが出たところで肉を入れて、全面に焼き色をつける。
5.
余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、赤ワインを入れて、鍋についた旨みをこそげるように取る(デグラッセする)。
6.
野菜を戻して、しょうゆ、バルサミコ、はちみつを入れ、蓋をして弱火で約1時間、ときどき肉を返しながら柔らかくなるまで煮る。
7.
さいころ状に切ったりんごと白ワインを入れる。
8.
つけ合わせの野菜は、適当な大きさに切ってグラタン皿に入れ、塩、こしょう、オリーブオイルで味を調えオーブンで2、30分焼く
9.
肉と野菜を彩りよく器に盛り、鍋に残った煮汁をかける。
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