豚レバーのレバニラ炒めが多いですが、ウチは鶏レバー派♪甘辛な味にしています(*^3^)/~☆
コツ、ポイント
臭みと食感の為に、下処理はキチンとした方が良いです。生焼けはもちろん駄目ですが、焼きすぎるとレバーが固くなってしまうので注意!!
このレシピの生い立ち
我が家では定番メニューです(*^^*)
1.
レバーの下処理をします。
まずハツとレバーの部分にわけ、ハツまわりについてる白っぽい脂や血管を取り除きます。
2.
ハツを縦半分に切り、太い血管や血の塊も取り除きます。
右上が取り除いたモノです。
3.
レバーを一口大に切り分けます。スライスせずぶつ切りのがトロふわ食感になります。
4.
ボールにハツとレバーを入れ流水で2、3回洗い血の塊を取ります。
6.
牛乳を軽く洗い流し、酒と醤油で下味を付けます。
7.
片栗粉を入れ、全体に良くまぶし油をひいたフライパンで中火で焼きます。
◎の材料を合わせて置きます。
8.
両面焼いて火が通ったら強火にして、もやしを入れます。
9.
もやしが少ししんなりしたら◎の合わせ調味料を入れ絡めます。
10.
ニラを入れ一混ぜしたら火を止めます。
ニラは余熱でも火が入ってしまうので素早く‼
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