豚の茹で汁とつけ汁をラーメンのスープに使うとおいしいです
つけ汁はチャーハンにも使えます
コツ、ポイント
豚肉を茹でる時 圧力鍋を使うと時短になります
(20分の圧力)
このレシピの生い立ち
自宅でたっぷりチャーシュー麺を食べたくて
1.
豚肉をフライパンか鍋で全体に焼き色が付くまで焼き付ける
2.
鍋に肉がかくれるまで水を入れ 日本酒 生姜 にんにく 長ネギを入れ 肉が柔らかくなるまで (1時間以上)コトコト煮る
3.
つけ汁の材料と柔らかくなった肉を鍋に入れ 火にかける
4.
沸騰直前に火を止め そのまま1時間
肉の表面が乾燥しないようにラップで覆う
5.
肉を取り出し ラップでぴったり包んで 冷蔵庫で落ち着かせる
つけ汁が濃いので一時間以上漬けない事
6.
冷めたらスライスして熱々のラーメンやチャーハンにどうぞ
https://cookpad.com/recipe/3550928
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