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スペアリブと大根のこく味噌漬焼き煮込み
by しまちゅう(旅情家)
煮る前に、漬け込んで焼いてみる。そうすると、もっと美味しい! 味噌漬けのスペアリブと大根が、味が浸みて柔らかジューシー♪
コツ、ポイント
煮る前に味噌漬けにすることで、具材の中まで味が浸み、柔らかジューシーに仕上がります。 煮物の味付けは漬け汁だけで決めるので、濃いめの味付けで漬け込みます。大根から水分が出るので、お肉がしょっぱくなりすぎることはありません。
材料
(2人分)
豚スペアリブ
4~6個
大根
1/4
にんにく
1かけ
オイスターソース
適量
豆板醤
適量
みそ
適量
砂糖
適量
酒
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
以前に大根を焼いてから煮たらとても美味しくなり、それならスペアリブと一緒に漬けこんでから、焼いて煮てみたらもっと美味しくなるだろうと思い、作りました。
1.
ボールにおろしにんにく、みそ、豆板醤、オイスターソース、砂糖、酒を入れてよく混ぜる。
2.
大根は厚いいちょう切りにし、スペアリブと共に1のボールに入れ、良く和えてラップをかける。
3.
冷蔵庫で半日程度寝かす。 味が全体に行きわたるよう、途中で何度かボールをゆする。
4.
煮始める30分前ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
5.
鍋にごま油をひき、スペアリブと大根を並べ、中火で両面を焼く。 この時、ボールに残った漬け汁は捨てない。
6.
両面に焼き色が付いたら、5の漬け汁に水を加えて鍋に移し、蓋をして弱火で煮込む。
7.
具材がしっかり柔らかくなったら蓋を開け、火を少し強めて煮汁が好みの具合になるまで煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/3551867
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