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柚子の皮で簡単に!とろーり柚子ジャム
by mogmog22
柚子を絞って余った柚子の皮を活用できるジャム。 煮込んで作るので、すぐ食べられます。 皮を刻む手間もなく、超簡単♪
コツ、ポイント
柚子は絞る前に綺麗に洗ってください。皮ごと使うので、できれば無農薬のものを。 茹でこぼしてざるでこした後、水を加えますが、ミキサーにかかる固さになる様、水の量は調節してください。 水が少ないと、滑らかになりません。
材料
柚子を絞った後の皮
ボール(大)に山盛り一杯
砂糖
茹でこぼし後の柚子皮重量の5割
水
400cc〜 適量
このレシピの生い立ち
柚子酢を絞った後の大量の柚子皮を使って、ジャムを作りました! 苦味が苦手なので、いったん茹でこぼしてから使います。
1.
柚子を綺麗に洗い、半分に切って、絞ります。 *絞った柚子果汁は、清潔なビンに詰めて冷蔵庫保存で1年保存できます
2.
絞り終わった皮を使います! まず、種を残らず綺麗に取り除いておきます。 白いワタ、袋の部分は取らずにそのまま使います!
3.
種を取り除いた皮をざく切りにして鍋に入れ、かぶる位の水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。 だいたい15分くらい。
4.
火からおろして、ざるでこし、重量を量ります。 ↑ここで量った柚子皮重量の5割の砂糖を用意しておきます。
5.
4に水を加えて、ミキサーにかけて滑らかになるまで回します。 (ブレンダーを持ってたらブレンダーのほうが楽かも。)
6.
5を鍋に戻し、量っておいた砂糖を加えて、少しとろみがつくまで煮ます。 緩めなので、あまり煮詰まらず、ゆるめジャムです!
7.
とろみは、これくらいです。 もったり、たれないくらい。 清潔な容器に詰めて保存してください。 冷蔵保存です。
8.
パンに塗っても、ヨーグルトに塗っても(^O^) 茹でこぼしているので、苦味が少なく、食べやすいです。
9.
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10.
mogjamのときどき☆ジャムどき http://s.ameblo.jp/mogjam/
https://cookpad.com/recipe/3552448
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