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ミルク食パン(角食)
by hanaco0720
とってもふわふわの食パンです。そのままでもトーストしても美味しいです。
コツ、ポイント
外国産の強力粉の場合は水分を増やすといいと思います。 真冬の発酵しにくい時期にはイーストを5gぐらいに増やしています。
材料
国産強力粉
250g
牛乳
190g
スキムミルク
10g
砂糖(きび砂糖)
15g
塩
3g
無塩バター
20g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
卵を使ったレシピを愛用していたのですが、中途半端に余る卵がもったいなくて、いろんなレシピを参考にしながらできました。 強力粉は「春よ恋100」を使用しています。
1.
〈下準備〉 冬場なら牛乳を軽く温めておく。 型に油分を塗っておく。
2.
ホームベーカリーにすべての材料を入れて一次発酵までおまかせ。
3.
生地が出来上がったら2分割してベンチタイム10分。省いても問題ないです。
4.
生地を楕円に伸ばし三つ折りにして、端からくるくる巻いていく。パン型に入れて二次発酵開始。
5.
型の9割くらいになったら完了。蓋をして200°Cに余熱したオーブンで30分。
6.
出来上がり。お好みで全粒粉やライ麦を入れても美味しいです。入れすぎると膨らまないので1割〜2割ぐらいが丁度いいです。
7.
2018/11/09 追記:最近では牛乳190gのうち100gほど水にしています。ふわもちになって美味しいです。
8.
(続き)ただ扱いにくい生地になりますので、お好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3552937
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