チョと見るとお赤飯かな?
と勘違いするほど、綺麗な色に
変身するんです。小豆よりさっぱり
感覚で若い方にも好評のご飯です。
コツ、ポイント
黒豆は電子レンジで炒り豆風にして使います。
≪NHKのラジオで紹介されたレシピです≫
1.
乾燥している黒豆を
布かキッチンタオルで、表面の
汚れを拭き取り、耐熱の容器で
蓋をせず、レンジに3分かけると丁度炒り豆の状態に出来上がる。
2.
白米は洗って炊飯器に入れ
炒り豆風の黒豆、栗、塩
水3カップ強を入れ、全体を
混ぜ、普通に炊き上げる。
3.
5分位蒸らした後、へらで
ご飯をほぐす時、酢を少しずつ
ご飯に混ぜ合わせる。
お豆のアルカリ性と酢の酸性が、化学反応して、黒い色が
ピンクに替わり、美しい色に
ご飯が変わる。
4.
器に盛り上に黒の胡麻塩を、
振りテーブルに載せる。
炒り豆の芳ばしい香りの
ご飯に出来、美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/35537
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