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和風ハンバーグ・保育園給食
by 日野市立保育園給食
鶏挽肉を使い、しょうゆベースのタレをかけた和風ハンバーグです。パンにもご飯にも合います。
コツ、ポイント
炒め玉ねぎと豆腐の水分をよく切りましょう。柔らかい時は片栗粉を少し足してください。
材料
(5人分)
鶏挽き肉
150g
玉ねぎ
100g・1/2個
油(炒め用)
5g・小さじ1
ひじき(乾燥)
2.5g
木綿豆腐
200g
塩
0.5g
水
20g
片栗粉
5g
油(天板用)
5g
※砂糖
5g
※しょうゆ
10g
※水
10g
このレシピの生い立ち
卵・パン粉・牛乳を使用していないため、卵・乳・小麦粉アレルギーのあるお子さんも食べられます。 保育園では大きな天板に敷き詰めて焼き、切り分けています。
1.
ひじきを水で軽く洗い、水に漬けて戻し、戻し水は捨てる。さっと茹でこぼし粗く刻んでおく。
2.
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く重しを乗せて水気を切る。電子レンジで加熱してもよい。
3.
玉ねぎはみじん切りにし、油で炒め、水気を切り、冷ましておく
4.
挽肉から片栗粉までを合わせてよく捏ね、5等分にする
5.
油を引いた天板に並べて焼く。フライパンで蓋をして焼いてもよい。
6.
※を小鍋に入れてさっとひと煮立ちさせてタレを作る
7.
焼きあがったハンバーグを皿に盛り付けてタレをかける
https://cookpad.com/recipe/3554342
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