文字サイズ:
小
中
大
印刷する
九条ねぎとピリ辛鳥そぼろの親子うどん
by うまいあれ
山椒がきいた鳥そぼろが魚介と鶏ガラのスープに合います。
コツ、ポイント
粗挽き山椒を多めにひき肉と合わせると美味しいです。乾麺でなくても良いです。 九条ねぎはシャキシャキ感を残すため炒めすぎないこと。
材料
(2人分)
鳥モモひき肉
300g
九条ねぎ
1/2本
讃岐うどん
260g
鰹、昆布出汁
500cc
温泉卵
2個
粗挽き胡椒
適量
粗挽き山椒
適量
醤油
70cc
みりん
70cc
料理酒
70cc
鶏ガラスープの素
小匙2杯
おろしにんにく
少々
おろし生姜
少々
甜麺醤
大さじ2
コチュジャン
大さじ1
オイスターソース
少々
塩
少々
胡麻油
適量
このレシピの生い立ち
九条ねぎが余っていたので、うどんと一緒に食べたくて。
1.
粗挽き山椒、粗挽き胡椒、酒少々、塩少々、鳥ひき肉を混ぜ合わせる。
2.
九条ねぎを食べやすい大きさに切る。
3.
鶏ガラスープの素は水180ccと合わせる。
4.
鰹、昆布出汁と鶏ガラスープを合わせておく。 醤油、酒、みりんを各70ccで味付けする。
5.
おろし生姜、おろしにんにく、甜麺醤、コチュジャン、を胡麻油で炒め、香りが立ったら鳥ひき肉を加える。
6.
鳥ひき肉が色づいてきたら、九条ねぎを加え、醤油、みりん、酒、オイスターソースを少々加えて炒める。
7.
うどん(乾麺)を10分茹で、水ですすいでぬめりをとる。
8.
合わせ出汁にうどんを入れて温める。
9.
鳥ひき肉、温泉卵をトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/3555890
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.