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あさりのチゲスープ風温麺(うーめん)
by 白石温麺・きちみ製麺
ピリ辛チゲスープはあさりダシでマイルドに。旨味が効いた韓国風スープと白石温麺の相性抜群!
コツ、ポイント
アサリからアクが出るので、すくい取ってきれいな仕上がりにしましょう。
材料
(2人前)
白石温麺
200g(2束)
アサリ
200g
白菜
2枚
しめじ
1/2パック
長ネギ
1/2本
ニラ
5~6本
卵黄
2個(全卵でもOK)
■
【スープ】
水
600cc
コチュジャン
大さじ1~2
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
塩
少々
白すりごま
大さじ2
すりおろしニンニク
少々
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2014年冬号紹介レシピ
1.
アサリは砂抜きをして、殻を流水で洗っておく。白菜はざく切りにする。長ネギは斜め切りにする。
2.
シメジは石づきを取ってほぐしておく。ニラは3cm幅に切る。
3.
スープの材料とアサリ、白菜を鍋に入れて火にかけ、アクを取る。
4.
シメジと長ネギを加えさっと煮る。
5.
湯を沸かして、白石温麺の中束ねテープを外してパラパラと入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
6.
スープにニラを加え、丼にスープを張る。上に卵黄をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3556055
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