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新たまねぎの和風ハンバーグ
by コリーデール
春限定の、さっぱりとした和風ハンバーグ。スパイシーな黒こしょうと新たまねぎの甘さのコントラストが美味しいです♪
コツ、ポイント
こしょうはパテに練り込まず、焼くときに表面に振りかけます。そうすることでスパイシーさが引き立ちます。トッピング用の新たまスライスは多めなので、全部のせずに、余った分はおかかあえにして食べてください。
材料
(2人分)
■
【パテ】
合い挽き肉
150g
新たまねぎ
1/2個
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ1/2
溶き卵
1/2個
塩
少々
ナツメグ
少々
■
【焼くとき】
粗挽き黒こしょう
適量
酒
大さじ1
■
【ソース&トッピング】
●しょうゆ
大さじ1
●みりん
大さじ1と1/2
●水
大さじ1~2
新たまねぎ
1/2個(多めです)
かつおぶし
好きなだけ
このレシピの生い立ち
新たまねぎのスライスのおかかあえって美味しくて大好きなので、ハンバーグのトッピングにしてみました。
1.
パテ用の新たまねぎはみじん切りにします。トッピング用の新たまねぎはごく薄くスライスしておきます。
2.
ボウルにパン粉を入れて牛乳に浸した後、たまねぎみじん切り・合い挽き肉・溶き卵・塩・ナツメグを入れてしっかり捏ねます。成型したら冷蔵庫で休ませておきます。
3.
フライパンに油(分量外)をひいて、強火でパテを焼きます。このとき表面に黒こしょうをしっかりと振ります。
4.
いい焼き色がついたら裏返して、再び表面に黒こしょうをしっかりと振ります。酒を加えてふたをして、中~弱火で蒸し焼きにします。
5.
パテがふっくらとして肉汁が透明になったら、●の調味料をすべて加えます。ひと煮立ちしたところで、パテを取り出し、ソースを適当な濃度に煮詰めます。
6.
パテの上にスライスオニオンをのせ、ソースをかけ、その上にかつおぶしをのせて、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/355648
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