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ごろごろ野菜&厚切りベーコン✿ポトフ✿
by アトリエ沙羅
大きな野菜とベーコンを煮込むだけ!素材の味がいきた風味豊かな熱々スープと共に、柔らか野菜&ベーコンを召し上がれ♪
コツ、ポイント
1.美味しいベーコン・天然塩・スパイスが味のポイント! 2. 火の通り具合の差やだしと旨味を煮出す為、 具材を2度に分けて入れます。 じゃがいもの普通サイズは皮を剥いて丸ごと、小サイズは煮崩れ防止に2度目に入れて下さい。
材料
(4人分)
ベーコン(ブロック)
350g
じゃがいも(大)
2個
人参(大)
1本
玉葱(大)
1個
きゃべつ(中)
1/2個
かぶ
4個
粗挽き胡椒
適量
■
スパイス
パセリの軸
適量
黒胡椒(粒)
8個
ローリエ
2枚
クローブ
5粒
■
スープの材料
水
1000ml(1ℓ)
白ワイン
100ml
コンソメ(マギーブイヨン)
1個
天然塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
我が家の定番ポトフの味が、やっと完成♪ スープはシンプルですっきりした味付け乍ら、ほんのりとスパイスが効いて美味しいです。
1.
パセリ・ローリエ・クローブ・黒胡椒をお茶用パックに入れる。 そのまま鍋に入れてもOKですが、こうすると回収が便利。
2.
じゃがいも・人参はピーラーで皮を剥き切る。きゃべつ・玉葱はばらけない様に芯を残して切る。かぶは皮を剥き少し軸を残す。
3.
厚手の鍋にスープの材料・スパイスを入れて沸騰させる。
4.
沸騰したら、ベーコン・じゃがいも・人参・玉葱を入れる。 再沸騰したら、蓋をして弱火で30分煮込む。
5.
30分経過すると、根菜類に8割方火が通りつつある状態。
6.
かぶ(スープに沈ませる)・きゃべつを入れる。 再沸騰したら、蓋をして弱火で30分煮込む。
7.
30分経過すると、ベーコンは柔らか、人参・かぶに火が通り、じゃがいも・玉葱・きゃべつは崩れる寸前迄柔らかくなっている。
8.
器に盛り付け粗挽き胡椒をかける。 お好みでベーコンに粗挽きマスタードを付けても美味。熱々をスープと共に召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/3556719
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