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ベーコンと椎茸のクリームリゾット
by アポロ77★
生米から作るリゾットは本格的なお味! ベースのリゾットさえマスターすれば具材も色々アレンジが効くので幅が広がります。
コツ、ポイント
お米の硬さは、好みの硬さになるまで適宜スープを足して下さい。(塩分が気になる方はお湯でもオッケー) 特に生クリーム投入した後は焦げ付きやすいので、火加減とたまにかき混ぜるのを忘れずに!
材料
(3人分)
米
180g
オリーブオイル
適宜
白ワイン
30cc
玉ねぎ
3/4個
ベーコン
65g
椎茸
4個
コンソメスープ(固形スープを溶かしたもの)
800cc(目安)
パルメザンチーズ
お好みで
黒胡椒
お好みで
生クリーム
120cc
バター
45g
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなリゾットをお家でいっぱい食べたいなーと思って作りました。
1.
お米はそのまま洗わず、椎茸は薄切り、ベーコンは1センチ幅に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイル熱し、玉ねぎを炒める。
3.
玉ねぎが透明になってきたら、ベーコンと椎茸を投入して炒める。
4.
具材に火が通ったらお米を投入。焦がさないように炒め、「パチパチ」と音がしてきたら白ワインをいれ、アルコールをとばす。
5.
コンソメスープを投入。ひたひたになるように。火加減は弱火〜中火で煮詰める。 焦げ付かないようにたまに木ベラで混ぜる。
6.
スープが無くなってきたら、お米の硬さを確認。まだ硬いようなら、別途コンソメスープを足して更に煮る。 アルデンテがベスト。
7.
スープが少なくなってきて、米が好みの硬さになったら、生クリームとバターを投入。
8.
生クリームがトロッとクリーム状になるまで、時々混ぜながら煮詰める。 最後にパルメザンチーズをお好みで入れる混ぜる。
9.
器に盛って、最後に黒胡椒を振りかける。
10.
12/9 材料にベーコンを掲載するのを忘れてました! すみませんでした!
https://cookpad.com/recipe/3558128
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