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粉のかけ方がワザあり!な、さんまの蒲焼き
by パタママ
下ごしらえに、さんまに小麦粉をまぶします。100円の紅茶用茶漉しを使って、楽々きれいにまぶせます。
コツ、ポイント
魚に小麦粉をまぶしてから焼くと、身もふっくら、タレも程よく絡みます。 最近はスーパーでも魚をおろしてくれますね。 そこまでやってもらえると、家ですぐにできあがっちゃいます♪ イワシやブリの照り焼きも同様にできます。
材料
(4人前)
さんま
4匹
小麦粉(薄力粉)
適宜
★しょうゆ
大さじ4
★砂糖
大さじ2
★みりん
大さじ1
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
うちの小麦粉容器に茶漉しが入って、かれこれ10年はたつかな。。。。 テレビで蒲焼きのときに小麦粉をまぶしていたのを見て以来、蒲焼きには小麦粉かけています。
1.
さんまは、開いて骨も取っておく。 我が家では小麦粉の容器の中に、紅茶などで使う、茶漉しを入れっぱなしにしております。
2.
★の調味料を合わせて、よく混ぜておく。
3.
取っ手を握ると、網部分がぱかっと開くので、小麦粉を入れます。上下に振ると横に散らばらずに、上手にまぶすことができます。
4.
フライパンを熱しごま油を適宜いれ、さんまの皮を下にして中火で2分くらい焼きます。
5.
皮が焼けたら、ひっくり返し、身側もカリっとするまで焼きます。
6.
弱火にし、★の合わせ調味料をかける。 火加減を見ながら、フライパンをゆすり、調味料が煮詰まって来たら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3558525
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