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卵のメレンゲ化で一つの究極を迎えた黄金比を使っての試作、メレンゲ化せずに使いました。そば粉と米粉のミックスより火加減に気を使わなくなったのは良いことですが、米のパサパサ感が抜けずちょっと困惑。片栗粉を増やすかメレンゲ化を考えるのが良さそう。