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聖護院だいこんと鶏もも肉の煮物
by dyundyun
優しい味のだいこんと鶏肉の煮付けです。
コツ、ポイント
特にありません。我が家はストーブなので、コトコト煮込みはストーブに任せました。 豚バラの場合は、砂糖を加えるとこっくりと仕上がります^ ^
材料
(作りやすい分量)
聖護院だいこん
1個(2キロぐらい)
鶏もも肉
1枚
■
★鶏肉の下味
★しょうゆ
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★はちみつ
小さじ1
しいたけ
6枚
水(具材がかぶるぐらい)
適量
■
※煮汁の調味料
昆布(キッチンバサミで適度に切ります)
1枚
鰹節
1パック
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
近くの農家さんから新鮮な聖護院だいこんを買ったので。冷蔵庫にあった鶏肉を使いましたが、豚バラ肉でも作ります。普段は青首だいこんです。
1.
聖護院だいこんは皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りに。分量外の水に入れ下茹でし、ザルにあげ水で流しアク抜きします。
2.
しいたけは石づきを切り、二等分、大きいものは四等分に。石づきも三等分に切ります。
3.
鶏もも肉は黄色の脂肪を取り除き、一口大に切ります。ボールに入れ★の下味に漬けます。
4.
昆布は1センチぐらいの長さに切ります。
5.
鍋に下茹でしただいこんと具材をすべて入れ中火で沸騰させます。 下味を付けた鶏肉の調味料も入れます。
6.
煮たったら※の調味料を入れ再び沸騰させます。後は弱火で味が馴染むまでコトコト煮ます。
7.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/3558645
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