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豚とキノコのひじきまみれ
by sinX
豚肉としいたけの出汁の味でひじきを煮込みます。シンプル、和風、かつ味に適度なパンチがあり酒の肴にもよいです。日本酒の冷やと合わせるのがおつです。
コツ、ポイント
煮汁の味は薄めにする。煮詰めていってちょうどいいくらいにするので ゆで始めは薄いかな?と思う程度でよい。
材料
(4人分)
乾燥芽ひじき
100g
豚バラ
100g
しいたけ
3本ほど
醤油
適量
酒
適量
みりん
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
ひじきが食べたかったんです。そして家にしいたけが残っていたんです。普段余り組み合わせない豚肉を混ぜても美味しいはずというインスピレーションが降りてきたので嬉しくなって作りました。
1.
ひじきを水で戻す。砂が残らないようにざるなどを使って何度か水を切る。
2.
豚バラとしいたけを細切りにする。鍋にオイルを引いて軽くしいたけを炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、塩を軽く振る。
3.
ひじきを加え、さっと混ぜたら水をひたひたになるくらい加える。その後醤油、酒、みりん、砂糖で味を調える。
4.
灰汁を取りながらじっくりと煮る。食べてみて味が染みていたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/355883
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