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柚子や柑橘果汁の長期保存方法 ゆずかぼす
by 四季たん
柚子・カボス・夏みかん・すだちなど、ポン酢の原料となる柑橘果汁の保存方法です。 冷蔵庫で半年位の間は利用可能です。
コツ、ポイント
新鮮な果汁を絞るだけで簡単に作れます。 ポン酢や酢の物サラダなどに利用してください。
材料
柚子果汁
100cc
塩
10g
酢
10g
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わった保存方法です。 沢山できた柑橘は、ぜひ果汁を絞って使い切ってください。
1.
柑橘の果汁をしぼり、清潔なペットボトルなどに入れます。
2.
果汁の重量の10%の塩と酢を加えれば出来上がりです。 冷蔵庫で保存してください。
3.
1年持つそうですが、我が家ではポン酢などでだいたい半年で使い切ってしまいます。
4.
時間が経つと柑橘の成分が沈殿する事がありますが、特に問題ありません。
5.
ゆずの皮で作る『柚子茶 火を使わないゆずの生ママレード』の作り方はこちらですID:3559448
https://cookpad.com/recipe/3560813
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