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ビーツのベジタリアンボルシチ風スープ
by cheves
ベジタリアンのボルシチ風。甘酸っぱくて少しスパイシーな美味しいスープです
コツ、ポイント
ビートルートをおろす時は手袋を忘れないで。 ブレンダーでスムーズにしてもとっても美味しいです
材料
(2人分)
オリーブオイル
大さじ1
ビートルート
2〜3個
にんじん
1本
ニンニク
1片
トマト缶
1/2缶
スープストック (ブイヨン)
大さじ3/4
クミンシード パウダー
小さじ1
チリパウダー (オプショナル)
適量
シーソルト
小さじ1/2
フェタチーズ(オプショナル)
大さじ2
フレッシュミント (刻む)
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ビートルートが好きです ベジタリアンのボルシチ風ができないかなと作ってみたら美味しくできました
1.
ビートルートとにんじんをチーズグレーターなどでおろす
2.
大きめの鍋にオイルを入れ火にかけクミンを入れ泡が出て香りが出るまで30秒ほど温める
3.
2にニンニク、ビートルート、人参を入れ軽く炒める。
4.
トマト、ストックを加え水をひたひたまで入れ強火で煮立ったら弱火で材料が柔らかくなるまで煮る。チリを入れる(オプショナル)
5.
好みでブレンダーでスムーズにしても良いですが、今回は食感を残して このまま塩で味を調えてサーブします
6.
刻んだフレッシュハーブと手でちぎったフェタチーズをのせて出来上がり。クルミパンのトーストと一緒にどうぞ
7.
2018/1/1 ベジタリアンのレシピ人気検索でトップ10入りしました ありがとうございます
https://cookpad.com/recipe/3562450
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