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求肥とこしあんの塩パン
by *妖弧*
バターの流出を抑えて、じゅわ〜と、もちっと甘じょっぱいパンです。
コツ、ポイント
閉じ目をしっかり閉じれば大丈夫。 バターが中に残るから、焼きたては食べてる時にバターが飛び出る事も( *´艸`)気を付けてね♪
材料
(12個)
パン生地
300g
求肥
工程1参照
こしあん
200gぐらい
バター
5g×12
岩塩
適量
アルミカップ
12枚
このレシピの生い立ち
全部合いそうで、全部好きだから(*‾∇‾*)実際誰に食べさせても大好評ヾ(*´∀`*)ノ
1.
白玉粉30gに水60ccを入れて泡だて器で混ぜる。砂糖20gも入れてよく混ぜる。
2.
レンジで1分加熱。ゴムベラでよく混ぜてから30秒加熱して、またゴムベラでよーく混ぜる。(ラップは不要)
3.
片栗粉を広げた上に求肥を乗せて上からも片栗粉をまぶす。熱いうちに手で広げる。ヤケドしないように♪
4.
適当に12分割して切り口にも片栗粉をまぶします。
5.
パン生地はお好きな配合で一次発酵まで済ませて12等分にしてベンチタイム。(今回は1個45.4gになりました)
6.
ガス抜きしながら生地を広げて、こしあん16gぐらいを乗せる。求肥には5gぐらいに切ったバターを乗せる。
7.
バターの乗った求肥をクルクル巻いて両サイドをギュッと潰す。バターの流出を抑えられます。
8.
こしあんの上に、バターを巻いた求肥を乗せ、丸めて(閉じ目はしっかり閉じて)二次発酵へ。
9.
霧吹きで水をかけて、岩塩をパラパラ。(我が家はないのではかたの塩ですが^^;)
10.
210度に余熱したオーブンを180度に下げて17分焼いたら出来上がり。
11.
割るとバターがお目見え♪流出はしっかり防げました(人´∀`)
https://cookpad.com/recipe/3563453
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